Sektor Makanan dan Minuman (F&B) di hotel adalah salah satu bagian terpenting dari operasional hotel. Departemen ini menangani semua layanan yang berkaitan dengan penyediaan makanan dan minuman untuk para tamu. Di hotel yang menyediakan layanan lengkap, F&B merupakan sektor yang diandalkan untuk meraih pendapatan. Pasalnya, F&B tidak hanya melayani para tamu yang menginap, tetapi juga melayani para tamu harian yang datang untuk makan di restoran, kafe, bar, atau sekadar memesan layanan kamar. Bidang ini juga menyediakan pelayan untuk mengadakan jamuan makan malam. Ditambah lagi, jasa F&B juga disewakan kepada panitia penyelenggara ketika mereka mengadakan kongres, seminar, atau pameran di dalam wilayah itu.

• Bagian fungsi dan penyelenggaraan dari Departemen Makanan dan Minuman adalah penyediaan makanan dan minuman untuk tamu. Hotel biasanya memiliki berbagai pilihan tempat makan, seperti restoran, kafe, atau bar, yang dioperasikan oleh Departemen Makanan dan Minuman. Restoran hotel dapat menawarkan masakan lokal maupun internasional, tergantung pada tema hotel serta target pasar. Selain itu, layanan pesan antar makanan ke kamar hotel juga disediakan untuk tamu yang ingin menikmati makanan di ruang tidurnya.
• Manajemen Restoran dan Bar. Departemen Makanan dan Minuman mengelola restoran dan bar di hotel, yang mencakup operasi harian, pemilihan menu, penyajian makanan, hingga pengalaman bersantap di dalam hotel. Bar di dalam hotel umumnya menyediakan berbagai macam minuman beralkohol dan non-alkohol. Bar di dalam hotel kadang-kadang sangat spesialis, misalnya bar koktail, bar anggur, dan lain-lain.
• Pengendalian persediaan makanan dan minuman. Departemen F&B juga bertanggung jawab atas pembelian, penyimpanan, dan pengendalian persediaan makanan dan minuman. Berbagai usaha dilakukan untuk mendapatkan bahan yang berkualitas tinggi dengan harga yang wajar. Sampai pada saat bahan makanan dan minuman tersebut digunakan, departemen F&B bertanggung jawab untuk menjaga dan menjamin bahwa bahan-bahan tersebut berada dalam keadaan baik dan sesuai standar.
• Pengembangan Menu. Manajer F&B dan Koki bekerja sama untuk merancang menu yang menarik, mempertimbangkan cita rasa tamu, tren makanan terkini, serta memaksimalkan keuntungan bagi hotel. Menu dirancang secara strategis untuk menarik tamu dan memberikan pengalaman bersantap yang unik.
• Pelayanan Tamu. Kualitas pelayanan adalah bagian yang tak terpisahkan dari makanan dan minuman di hotel. Dari pelayan di restoran hingga staf bar, setiap anggota tim makanan dan minuman harus memastikan bahwa tamu mendapatkan layanan yang ramah. Yang cepat dan yang memuaskan. Tentu saja, tim makanan dan minuman juga harus mampu menangani permintaan khusus, bahkan keluhan, dengan baik.

Link Terkait :

www.tadika-puri.com

www.cruisehotelschool.com